滋补养颜老火汤

玉竹红枣煲鸡汤

养生功效

此款汤水具有滋阴养颜、养胃生津、润燥养阳、除烦醒脑之功效；特别适宜内热消渴、燥热咳嗽、阴虚外感、头目昏眩者饮用。

制作过程

1　光鸡洗净，斩件。

2　玉竹洗净；红枣去核，洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

鸡尖是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，煲汤之前应将其弃掉不要。

柏子仁瘦肉汤

养生功效

此款汤水具有滋养补益、益智安神、提神醒脑、养血通便、补血乌发之功效；适宜容易疲劳、神经衰弱、大便秘结者饮用。

制作过程

1　猪瘦肉洗净，切成厚片，飞水。

2　柏子仁、何首乌、熟地黄浸泡，洗净；蜜枣洗净。

3　将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

柏子仁含有脂肪约14％，多为不饱和脂肪酸，还含有少量挥发油、皂苷、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等。以颗粒饱满、黄白色、油性大、无皮壳杂质者为佳。

芝麻赤小豆鹌鹑汤

养生功效

此款汤水具有滋养补益、提高免疫力、健脑益智、安神定志、健脾开胃之功效；适宜记忆力减退、心烦不眠、耳鸣眩晕、健忘多梦、心悸怔忡、须发早白者饮用。

制作过程

1　赤小豆、黑芝麻、桂圆肉洗净，浸泡；蜜枣洗净。

2　鹌鹑去毛、内脏，洗净，飞水。

3　将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

黑芝麻古称胡麻，为胡麻科植物脂麻的黑色种子，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质。芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。

鲜百合田鸡汤

养生功效

此款汤水具有美肤养颜、益阴养血、养心安神之功效；特别适宜皮肤干燥、肤色暗哑、缺乏光泽、色斑明显、口干烦渴者饮用。

制作过程

1　田鸡去头、皮、内脏，洗净，斩件。

2　鲜百合剥成小瓣，洗净；银耳浸泡，撕成小朵，洗净；桂圆肉洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲1.5小时，加盐调味即可。

温馨提示

田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩；田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。

何乌首黑米鸡蛋汤

养生功效

此款汤水具有滋补养颜、健脾养血、宁神定志、益气养胃之功效；适宜记忆力减退、易于疲劳、血虚引起的头晕、心悸、健忘者饮用。

制作过程

1　何首乌、黑枣、黄精浸泡，洗净。

2　黑米提前半天浸泡，洗净。

3　将适量清水与以上材料放入煲内，煲至鸡蛋熟透，取出去壳，用慢火约煲1小时，加盐调味即可。

温馨提示

鸡蛋含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时还含有丰富的高生物价蛋白质。具有滋养补脑、安神定志之功效。

参须雪梨乌鸡汤

养生功效

此款汤水具有滋补养颜、润泽肌肤、益气养阴之功效；特别适宜面色晦暗、皮肤干燥、气短乏力、口干烦渴、失眠多梦者饮用。

制作过程

1　乌鸡洗净，斩件。

2　雪梨去核，洗净切块；参须、蜜枣洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

人参须为五加科植物人参的细支根及须根。人参须因加工方法不同，有红直须、白直须、红弯须、白弯须等品种。

火麻仁猪踭汤

养生功效

此款汤水具有补阴养血、润肠通便、清除燥热之功效；适宜大便不通、大肠燥热者饮用。

制作过程

1　火麻仁、当归、蜜枣洗净。

2　猪踭肉洗净，切块。

3　把适量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸后改慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

猪踭肉就是猪手以上部位的肉；所有猪肉皆应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

韭菜猪红汤

营养功效

此款汤水具有养血补血、润肠通便之功效；适宜大肠燥热引起的大便不畅者饮用。

原料

猪　血………500克

韭　菜………80克

绿豆芽………100克

生　姜………2片

食　盐………适量

制作过程

1　韭菜择洗净，切成小段；绿豆芽洗净。

2　猪血洗净，切成块状。

3　煮沸后下韭菜、绿豆芽、姜片，煮10分钟后放入猪血，慢火煮至猪血熟，加盐调味即可。

温馨提示

买回猪血后不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水氽一下。

蚝豉瘦肉汤

营养功效

此款汤水具有滋阴养血、活血充肌、清热降火之功效；特别适宜阴虚烦热失眠、心神不安、高血压、高血脂者饮用。

原料

瘦　肉………400克

蚝　豉………100克

泡　菜………100克

食　盐………适量

制作过程

1　瘦肉洗净，切片，飞水。

2　蚝豉浸开，洗净；泡菜洗净，切片。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

泡菜具有一定咸度，所以此汤加盐量不能太大，最好是煮好汤之后，先尝一下咸淡度，再确定下盐量。

黑豆塘虱鱼汤

养生功效

此款汤水具有调理体虚、提神醒脑、补血养血、安神定志之功效；适宜头晕目眩、身体虚弱、贫血、自汗盗汗、耳鸣乏倦者饮用。

制作过程

1　黑豆、陈皮用清水浸泡，洗净；红枣去核，洗净。

2　将塘虱鱼常规处理后用清水洗过，再用些盐将鱼身洗擦一遍，洗净；瘦肉洗净，待用。

3　将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

塘虱鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水冲洗，即可去掉黏液；清洗塘虱鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为塘虱鱼鱼卵有毒，不能食用。

野葛菜生鱼汤

养生功效

此款汤水具有消除疲劳、强筋健骨、清燥防燥之功效；适宜身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者饮用。

制作过程

1　野葛菜原棵洗净；蜜枣、陈皮浸软，洗净。

2　生鱼去除内脏，洗净；猪骨洗净，斩件。

3　将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲1.5小时，加盐调味即可。

温馨提示

鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

藕节排骨汤

养生功效

此款汤水具有清热养颜、收敛止血、凉血散淤之功效；特别适宜妇女月经过多兼见肠燥便秘、痔疮兼见大便出血者饮用。

制作过程

1　猪排骨斩件，洗净，飞水。

2　藕节刮皮，洗净切厚片；生地黄、黑木耳浸泡1小时，洗净；蜜枣洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2.5小时，加盐调味即可。

温馨提示

藕节是莲藕根茎与根茎之间的连接部位，有收敛止血、凉血散淤之功效，是常用的食疗佳品。

沙参玉竹鲫鱼汤

养生功效

此款汤水具有滋补养颜、养阴清肺、健脾开胃之功效；特别适宜脸色暗淡、燥伤肺阴、头昏目眩、体虚者饮用。

制作过程

1　瘦肉洗净，切片，飞水；陈皮浸软，洗净；沙参、玉竹洗净。

2　鲫鱼去腮、鳞、肠杂，洗净；烧锅下油、生姜，将鲫鱼煎至金黄色。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲1.5小时，加盐调味即可。

温馨提示

在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多；鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一同食用，吃鲫鱼前后忌喝茶。

冬瓜薏米瘦肉汤

养生功效

此款汤水具有滋补养血、活血美颜、清热祛暑、解毒排脓、利尿消肿、润肺生津之功效；特别适宜肝热黄疸、肠胃不适、风湿骨痛、小便不利者饮用。

制作过程

1　瘦肉洗净，切块，飞水。

2　冬瓜洗净，连皮切大块；蚝豉、薏米分别浸泡1小时，洗净；陈皮浸软，洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

常吃薏米可保持皮肤光泽细腻，可有效消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，具有美白功效。夏秋季用冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。但妇女怀孕早期忌食，另外汗少、便秘者不宜多用。

清补凉乳鸽汤

养生功效

此款汤水具有滋补清润、美容养颜、养胃健脾之功效；特别适宜肾虚体弱、心神不宁、体力透支者饮用。

制作过程

1　乳鸽清洗干净，飞水；瘦肉洗净，飞水。

2　清补凉汤料用清水浸泡，洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

清补凉汤料，由淮山、枸杞子、沙参、玉竹、芡实等组成，有时把党参、红枣等也算在内。

燕窝鸡丝汤

养生功效

此款汤水具有补血养颜、健脾益气、美白肌肤、抗衰老之功效；特别适宜体虚眩晕、面色无华、烦躁失眠者饮用。

制作过程

1　燕窝浸泡，洗净；红枣去核，洗净，切丝。

2　鸡胸肉洗净，切丝。

3　将以上料放入炖盅内，注入适量清水，隔水炖4小时，加盐调味即可。

温馨提示

燕窝含有丰富的蛋白质及多种人体必需的氨基酸，是滋补养颜之极品。

蚝豉猪腱汤

养生功效

此款汤水具有滋阴养颜、滋润和血、活血充肌、祛痰清肺之功效；老少皆宜。

制作过程

1　猪腱肉洗净，切块，飞水。

2　蚝豉用清水浸软，洗净；银耳浸开，洗净，撕开；陈皮浸软，洗净；南北杏仁洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品；以身干、个大、色红、无霉变碎块者为佳。

银耳蜜枣乳鸽汤

养生功效

此款汤水具有滋养和血、清润养颜、润肠通便之功效；特别适宜肾虚体弱、心神不宁、体力透支者饮用。

制作过程

1　乳鸽宰杀，去毛、内脏，洗净；瘦肉洗净。

2　银耳浸发，撕成小朵，洗净；蜜枣洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

乳鸽是指孵出不久的小鸽子，滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。

香菇排骨汤

营养功效

此款汤水具有养颜美容、活血降脂、降低血压之功效；特别适宜高脂血症、高血压者饮用。

原料

排　骨………500克

香　菇………40克

黑木耳………20克

食　盐………适量

制作过程

1　排骨斩件，洗净，飞水。

2　香菇浸泡2小时，洗净；黑木耳浸泡1小时，洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

排骨在煲汤之前须用滚水汆烫一下，再过冷水冲净，这样既可去除血水和杂质，又可使其在煲汤时不易散烂。

淡菜瘦肉汤

营养功效

此款汤水具有滋阴降火、美容养颜、清热化痰之功效；特别适宜肺热痰多者饮用。

原料

瘦　肉………500克

淡　菜………30克

紫　菜………20克

食　盐………适量

制作过程

1　瘦肉洗净，切块，飞水。

2　淡菜用水浸软，洗净；紫菜撕成小块，清水浸开，洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲1小时，加盐调味即可。

温馨提示

脾胃虚寒者不宜多用本汤。

莲藕猪腱汤

养生功效

此款汤水补而不燥，润而不腻，香浓可口，具有补血养颜、补中益气、滋润肌肤之功效；特别适宜脾虚泄泻、烦躁口渴、食欲不振者饮用。

制作过程

1　莲藕去皮，洗净，切厚片；红枣去核，洗净；桂圆肉洗净。

2　猪腱肉洗净，切块；排骨洗净，斩件。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可熟食，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳品。

赤小豆花生鹌鹑汤

养生功效

此款汤水具有补血美颜、滋润肌肤、健脾养血之功效；特别适宜血虚引起的面色无华、肌肤晦暗、眩晕者饮用。

制作过程

1　鹌鹑去毛、内脏，洗净，飞水。

2　赤小豆、花生浸泡30分钟，洗净；红枣、蜜枣洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

本汤偏于补血，外感发热、湿热内盛者少饮为好。

胡萝卜花胶猪腱汤

养生功效

此款汤水具有补血滋养、补肾益精、止血散淤之功效；特别适宜肾虚滑精、产后风痉、创伤出血者饮用。

制作过程

1　猪腱肉洗净，切成大块。

2　胡萝卜去皮，洗净，切块；花胶提前半天浸泡，洗净；瑶柱用水浸软，洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

花胶即鱼肚，为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及马来群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好。

何首乌煲鸡汤

养生功效

此款汤水具有补血养颜、补肾益精、祛风解毒之功效；特别适宜肝肾精血不足、腰膝酸软、须发早白、脾燥便秘者饮用。

制作过程

1　光鸡洗净，切半，飞水。

2　何首乌、茯苓、白术洗净。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

何首乌以体重、质坚实、粉性足者为佳；何首乌忌用铁器烹煮，煲汤时最好选择瓦煲烹制。

雪蛤乌鸡汤

养生功效

此款汤水具有养颜美容、滋阴补血、延缓衰老之功效；特别适宜阴虚血少引起的皮肤干燥、早生皱纹、面白唇淡、虚烦失眠者饮用。

制作过程

1　乌鸡去毛、内脏，洗净，斩件，飞水。

2　雪蛤膏浸泡5小时，挑去杂质，洗净；红枣去核，洗净。

3　将以上原料放入炖盅内，注入适量清水，隔水炖4小时，加盐调味即可。

温馨提示

雪蛤膏即蛤士蟆油，是我国吉林长白山雪蛤的干燥输卵管，它能提高雌激素分泌水平，使肌肤细致嫩滑，是女士养颜美容的佳品。