滋补养生老火汤

滋补强身老火湯

人参鹌鹑汤

养生功效

此款汤水具有强身健体、消疲提神、补中益气、健脾益肺、宁心益智、养血生津之功效；适宜心气虚衰、身虚体弱、咳嗽哮喘、失眠多梦、神经衰弱者饮用。

制作过程

❶鹌鹑杀好，清洗干净；猪瘦肉洗净，切厚片。

❷鲜人参、桂圆肉洗净。

❸把适量清水煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

鹌鹑肉含丰富的卵磷脂，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

黑豆红枣排骨汤

养生功效

此款汤水补而不燥，具有强壮身体、健脾开胃、补肾益阴、补血养颜之功效；特别适宜体质虚弱、贫血者饮用。

制作过程

❶猪排骨洗净，斩件，飞水。

❷黑豆提前半天浸泡，洗净；红枣洗净，去核。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，促进肠胃蠕动。

栗子煲鸡汤

养生功效

此款汤水具有滋润养生、健脾养胃、补肾强心之功效；特别适宜身体虚弱、食欲不振、吐血便血者饮用。

制作过程

❶光鸡洗净，斩成大件。

❷栗子肉用热水烫过，去衣，洗净；香菜洗净，切碎；姜洗净，切末。

❸煮沸适量清水，加入鸡和栗子，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐、香菜调味即可。

温馨提示

生板栗去皮方法：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养流失。

淮山杞子乌鸡汤

养生功效

此款汤水具有补肝益肾、健脾补肺、强壮身体、延年益寿之功效；特别适宜脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、肺气虚燥者饮用。

制作过程

❶淮山、枸杞子洗净。

❷乌鸡清洗干净，斩件，飞水。

❸把全部材料放入炖盅内，加入适量开水，隔水炖3小时，加盐调味即可。

温馨提示

乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

双菇脊骨汤

养生功效

此款汤水清香爽口，具有补虚扶正、强身健体、健脾益气、开胃消食之功效；特别适宜高血压、心血管病、肥胖者饮用。

制作过程

❶猪脊骨洗净斩件，飞水待用。

❷茶树菇浸泡洗净，去蒂切段；冬菇洗净待用；老姜去皮，洗净切片。

❸将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲2.5小时，加盐调味即可。

温馨提示

茶树菇含人体所需的17种氨基酸和10多种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。

灵芝瘦肉汤

养生功效

此款汤水具有补气益气、健体强身、消除疲劳、提高人体免疫力之功效；特别适宜病后精神不振、食欲欠佳、失眠者饮用。

制作过程

❶猪瘦肉洗净，切成大块，飞水。

❷党参、灵芝浸泡，洗净；蜜枣洗净。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

灵芝含有极丰富的稀有元素“锗”，能使人体血液吸收氧的能力提高1.5倍，因此可以促进新陈代谢并有延缓老化的作用，还有增强皮肤本身修护功能的功效。

海参里脊肉汤

养生功效

此款汤水具有强身健体、促进人体生长发育、延缓衰老、健肤美容之功效；特别适宜精力不足、气血不足、神经衰弱者饮用。

制作过程

❶海参洗净，切段，飞水；猪里脊肉洗净，切成大块，飞水；鸡蛋角切成小片。

❷将适量清水放入煲内，煮沸后加入瘦肉、海参，猛火煲滚后改用慢火煲2小时。

❸加入鸡蛋角，加盐调味即可。

温馨提示

发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2～3次，不要沾油，可放入不结冰的冰箱中。

虫草花煲鸡汤

养生功效

此款汤水味道鲜美，具有益精补髓、滋阴补血、补肾润肺、温中益气之功效；特别适宜病后体弱、肾虚阳痿、腰膝酸痛者饮用。

制作过程

❶光鸡洗净，斩件；猪瘦肉洗净，切块，飞水。

❷桂圆肉、虫草花分别浸泡30分钟，洗净。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

虫草花并非花，它是人工培养的虫草子实体，属于一种菌类。虫草花外观上最大的特点是没有了虫体，只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，具有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌消炎、镇静、降血压、提高机体免疫功能等作用。

参芪生鱼汤

养生功效

此款汤水具有强壮身体、补气补血、健脾养心之功效；特别适宜气血两虚，头晕目眩、疲神乏力、心悸失眠者饮用。

制作过程

❶红枣去核，洗净；高丽参、北芪洗净。

❷瘦肉洗净，切块，飞水；生鱼去腮、鳞，烧锅下油、姜片，将生鱼煎至金黄色。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

生鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

北芪鲫鱼汤

养生功效

此款汤水具有强身壮体、固表敛汗、利水消肿之功效；特别适宜身体虚弱、气虚、面色无华、自汗者饮用。

原　料

鲫　鱼………500克　　生　姜………3片

北　芪………20克　　食　盐………适量

制作过程

❶北芪浸泡，洗净。

❷鲫鱼去腮、鳞、内脏，洗净；烧锅下油、姜片，将鲫鱼煎至金黄色。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。

北芪泥鳅汤

养生功效

此款汤水具有益气养血、健脾补虚、固表止汗之功效；特别适宜病后体虚、面色苍白、自汗者饮用。

原　料

泥　鳅………500克　　红　枣………20克

北　芪………20克　　食　盐………适量

制作过程

❶北芪洗净，浸泡；红枣去核，洗净。

❷泥鳅洗净，飞水，去体表黏液；烧锅下油、姜片，将泥鳅煎至金黄色。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

泥鳅营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

杜仲煲脊骨汤

养生功效

此款汤水具有强身健体、滋补益养、强壮筋骨之功效；特别适宜筋骨酸软、跌打损伤、肢节疼痛者饮用。

制作过程

❶杜仲、桑寄生浸泡，洗净；蜜枣洗净。

❷猪脊骨斩件，洗净，飞水。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

杜仲以皮厚而大，粗皮干净、内表面暗紫色、断面银白胶丝多而长者为佳。

淮枸沙虫瘦肉汤

养生功效

此款汤水气味清润，具有壮身体、补脾肾、益气血、止泄泻之功效；特别适宜脾肾不足、不思饮食、食少便溏、口渴欲饮、形体瘦弱者饮用。

制作过程

❶猪瘦肉洗净，切块，飞水。

❷淮山、枸杞子、桂圆肉浸泡，洗净；沙虫干用温水浸开，洗净；姜片洗净。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

沙虫干性平味甘、咸，保健功效非常大，具有健脾养胃、益气补血、滋养补虚之功效。

田七海参瘦肉汤

养生功效

此款汤水具有滋阴补肾、壮阳益精、健脾养胃、活血止血之功效；特别适宜精力不足、气血不足、溃疡者饮用。

制作过程

❶瘦肉洗净，切块，飞水。

❷海参洗净，切厚片，飞水；田七洗净，打碎；蜜枣洗净。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

海参如是干货保存，最好放在密封的木箱中，可防潮。

川芎天麻鲤鱼汤

养生功效

此款汤水具有强身健体、祛风活血、通络止眩之功效；特别适宜身体虚弱、头晕目眩者饮用。

制作过程

❶川芎、天麻浸泡，洗净。

❷鲤鱼去腮、内脏，洗净；烧锅下油、姜片，将鲤鱼煎至金黄色。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

天麻不可与御风草根同用，否则有导致肠结的危险。

淮山麦芽鸡肫汤

养生功效

此款汤水味道鲜美，具有滋润益养、益肺固肾、健脾开胃之功效；特别适宜于病后需调理、唇色淡白、面色无华、食欲不振者饮用。

制作过程

❶鸡肫洗净，飞水；猪瘦肉洗净，切块，飞水。

❷淮山、麦芽、莲子分别浸泡30分钟，洗净；蜜枣洗净。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

购买鸡肫时要叮嘱卖主不要撕下鸡内金，买回后用淀粉、花生油、反复搓擦，洗净，飞水。

北芪蜜枣生鱼汤

养生功效

此款汤水具有补气固表、敛汗生肌、强身健体之功效；特别适宜身体虚弱、病后体虚、汗多者饮用。

制作过程

❶北芪浸泡30分钟，洗净；蜜枣洗净。

❷生鱼去腮、鳞，烧锅下花生油、姜片，将生鱼两面煎至金黄色。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

若想让此汤味道更加鲜美，可加入适量猪瘦肉同煲。

灵芝煲老鸭汤

养生功效

此款汤水补而不燥，具有强身健体、润肺补肾、养阴止咳之功效；特别适宜阴虚体瘦、食欲不振者饮用。

制作过程

❶灵芝、蜜枣洗净；陈皮浸软，洗净。

❷老鸭洗净，斩件，飞水。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。

温馨提示

灵芝含有多种氨基酸、蛋白质、生物碱、香豆精、甾类、三萜类、挥发油、甘露醇、树脂及糖类、维生素B₂、维生素C、内酯和酶类。

节瓜芡实鹌鹑汤

养生功效

此款汤水具有清润滋补、补中益气之功效；特别适宜营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎水肿者饮用。

制作过程

❶鹌鹑宰杀，去毛、内脏，洗净，飞水；猪瘦肉洗净，切块，飞水。

❷芡实浸泡1小时，洗净；节瓜去皮洗净，切大块；生姜洗净，切片。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

超市就有新鲜的鹌鹑，而且是剖开掏干净内脏的。但可能会残留极少量的毛，买回后要清理干净。

淮枸煲乳鸽汤

养生功效

此款汤水具有温补滋润、健肺祛痰、滋补肝肾之功效；特别适宜肾虚体弱、心神不宁、体力透支者饮用。

制作过程

❶乳鸽杀好，去毛、内脏，洗净，飞水；猪瘦肉洗净，切块，飞水。

❷淮山、枸杞子、川贝母浸泡30分钟，洗净。

❸将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

温馨提示

乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。