西蓝花

营养功效

“西蓝花中含有较高的β-胡萝卜素，具有防止肺、喉癌和膀胱癌发生之功效。常吃西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

选购保存

选购西蓝花时以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的品质为一般。

西兰花存储时间不宜过长，把西兰花放到冰箱装菜的保鲜盒里，可以放上一个星期。”

01　红豆西蓝花

烹饪技法|泡腌

[材　料]　西蓝花1000克，罐装红腰豆100克，精盐3大匙，味精1小匙，辣椒粉2大匙，熟牛肉25克，大蒜10克，白糖1小匙。

制作方法

①先将西蓝花择洗净，掰成小块，同红腰豆一起放入沸水锅内烫透，捞出投凉；大蒜切成末。

②将精盐、味精、辣椒粉、大蒜末、白糖、牛肉同放在碗内拌匀，即成泡腌调味料。

③将西蓝花、红腰豆装入容器中，加入泡腌调料拌和均匀，泡腌24小时即可食用。