菠菜

营养功效

“菠菜中含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动和胰腺分泌，利于排便，帮助消化，对痔疮、便秘、肛裂等病症有治疗作用。中医认为，菠菜性甘凉，具有养血、止血、敛阴、润燥的作用。

选购保存

选购时以色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

将菠菜用纸包好，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱下层，可保存5天左右。”

01　八宝菜

烹饪技法|泡腌

[材　料]　苤蓝500克，黄瓜100克，豆角50克，藕50克，豇豆25克，花生米15克，栗子10克，核桃仁5克，杏仁5克，瓜仁20克（以上原料均是腌过的）。黄酱200克，糖色10克，酱油100克。

制作方法

①将苤蓝切成片，用铁模截成花瓣，黄瓜切成块，藕片切成三角片，豆角切成三角块，豇豆切成段，杏仁用水泡后去皮，将以上原料混合在一起，用水泡出部分咸昧，装布袋入缸。

②缸内放入黄酱、糖色、酱油，使酱汁浸没过布袋，每天用木棍搅1次，2天左右即成。