苏叶

营养功效

“发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

选购保存

购买苏叶时要买颜色深绿，无虫蛀，新鲜，形状规整的为好。

苏叶可以用保鲜袋密封好，放入冰箱内直接冷藏即可。”

01　酱苏叶

烹饪技法|泡腌

[材　料]　干苏叶500克。黄酱300克，辣椒粉20克，味精10克。

制作方法

①将干苏叶用温水浸泡3小时，期间换水2～3次，洗净捞出沥干。

②将泡好的苏叶摆入屉中，上火蒸约3分钟，取出放入盐水中腌2天，即成咸苏叶。

③将咸苏叶用清水浸泡，期间换2～3次水，以除去部分盐分。

④将黄酱、辣椒粉、味精和在一起，抹在苏叶上，层层装入坛内，压实，封严坛口，酱腌3天即可食用。