菜花

营养功效

“含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、维生素U和钙、磷、铁等矿物质。菜花性凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，主治久病体虚、肢体痿软、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

选购保存

选购菜花时，应挑选底叶鲜嫩，菜蕾紧密结实，色泽白或者奶白，花球表面有凹凸的隆起感，花蕾处无霉变、变质部分，拿起来有沉重感的品质较好。颜色发黄、发灰的品质较差，不宜购买。

用包装袋密封好，放入冰箱内冷藏。”

01　泡咖喱菜花

烹饪技法|泡腌

[材　料]　菜花1000克。白糖6大匙，白醋5大匙，精盐5小匙，干红辣椒2大匙，咖喱粉2小匙。

制作方法

①将菜花削洗净，掰成小朵；将干红辣椒切成节。

②锅内放入清水烧沸，放入咖喱粉搅匀，将菜花放入锅中焯透捞出，晾凉。

③锅内入清水2000克烧沸，加入白糖、精盐、醋、辣椒，再烧沸倒出，晾凉，装入泡菜坛内，放入菜花，封严坛口，泡48小时即可食用。