西瓜

营养功效

“西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。

选购保存

选择西瓜皮时要选择皮稍厚的，但不能太厚。且瓤要刮净的，表皮也要削干净的。

西瓜皮最好切成丁，洗净，然后放入冰箱内冷藏。”

01　泡西瓜皮

烹饪技法|泡腌

[材　料]　西瓜皮800克。白糖3大匙，白醋2大匙，精盐1小匙，白酒2小匙，味精2/5小匙，干红辣椒10克，姜丝、蒜末各少许。

制作方法

①将西瓜皮洗净，片去红瓤、绿皮，切成条。

②将各种调味料装入泡菜坛内调匀，再将西瓜皮装入坛内，泡腌2天即可食用。

02　甜酱瓜皮

烹饪技法|泡腌

[材　料]　西瓜皮5000克。精盐300克，甜面酱3500克。

制作方法

①将西瓜皮内侧削平，留用中间的白肉并切成条，与精盐拌匀腌渍1～2天后取出，浸入清水中半天（换水2～3次），捞出。

②将瓜皮条放入布袋中，扎好袋口投入酱坛内，每天翻动2次，4天后捞出放风1次，酱渍15～20天即成。