土豆

营养功效

“土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

选购保存

土豆应选表皮平滑、没有肉芽、根部肥大、外观呈椭圆形、握在手中感觉重量沉甸者。

土豆要放在通风干燥的地方保存，在冰箱内冷藏不宜过久。”

01　酱小土豆

烹饪技法|泡腌

[材　料]　小土豆2000克。一级酱油2500克，鸡精20克，味精25克，淀粉75克。

制作方法

①选个头大小相当的小土豆，用清水浸泡后刷洗干净，沥干。

②锅内倒入酱油，加入鸡精、味精、精盐烧开，放入小土豆，烧开后转小火，待小土豆熟透时，用淀粉勾芡，倒出用原汁浸泡；食用时取出部分切成小块装盘。