羊腰子

营养功效

“羊腰子即为羊的肾脏，羊肾味甘，性温，食用可以起到补肾气，益精髓的功效。适用于有肾虚劳损、腰脊酸痛、足膝软弱、耳聋、阳痿、尿频等症状的人群食。一般用羊肾做汤食用。

选购保存

羊腰可以用保鲜待密封好然后放入冰箱内冷冻即可。”

01　葱油羊腰片

烹饪技法|酱卤

[材　料]　羊腰子500克。葱丝、姜丝、红干椒丝、香菜段各1大匙，豉油2大匙，精盐、绍酒各1/2小匙，葱油50克，淀粉适量，植物油750克（约耗30克）。

制作方法

①将羊腰子去除内膜及腰臊，冲洗干净，切成薄片，再加入精盐、绍酒腌制2分钟，然后用淀粉拌匀备用。

②锅中加油烧至四成热，下入羊腰片滑熟，捞出沥干油分，装入盘中。

③将豉油浇在羊腰片上，再撒上葱丝、姜丝、红干椒丝及香菜段。

④锅点火，加葱油烧至九成热，浇在盘中即可。