狗肉

营养功效

“食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

选购保存

购买狗肉时要注意，买颜色暗红红色的，闻起来没有异味的为好。

狗肉要用保鲜袋密封好，然后直接放入冰箱内冷冻即可。”

01　五香焖狗肉

烹饪技法|熏酱

[材　料]　狗肉700克左右。精盐10克，白糖15克，酱油30克，茴香15克，桂皮、丁香、花椒、山柰各适量，葱、姜绍酒各20克，原味卤汤2500克，植物油30克。

制作方法

①狗肉切块，加葱、姜、绍酒腌制片刻拣出，倒入锅中加水烧开焯水，打去浮沫和血污，捞出洗净。

②油烧热，下葱段、姜片煸出香味，放狗肉煸炒，倒入卤汤、绍酒、酱油、精盐、白糖及各种香料，加清汤，烧沸时打去浮沫，改小火焖制，待肉香酥烂，用旺火收汁，捞出装盘，原汤凉后倒在狗肉上。

02　酱狗腿

烹饪技法|熏酱

[材　料]　狗大腿1只。酱油400克，啤酒300克，料酒100克，精盐30克，味精5克，白糖70克，鸡精20克，葱段、姜片各50克，香料包1个，香油、鸡油各少许，汤3500克。

制作方法

①狗大腿用水浸泡洗净，两边剞上斜十字花刀。

②锅中加水烧开，下入狗大腿焯透捞出。

③锅内加汤、啤酒、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、香料包、葱段、姜片熬成酱汤。

④将焯过的狗腿放酱汤锅中烧开，改小火酱至熟烂，汤汁浓时，取出装盘。取原汤烧浓，加味精、香油、鸡油炒开浇在狗腿上即可。