红豆

营养功效

“红豆不仅热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症，而且营养丰富。

选购保存

购买红豆时要注意，买颜色鲜艳的，手感坚实的，颜色深红，没有异味的为好。

红豆要放在阴凉通风的，干燥的地方保存。也可以用保鲜袋密封，放入冰箱里冷藏即可。”

01　泡红腰豆

烹饪技法|泡腌

[材　料]　罐装红腰豆500克，精盐1小匙，虾酱2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，大蒜末3大匙，味精1小匙，辣椒粉2大匙。

制作方法

①将红腰豆放入沸水锅中，焯烫片刻捞出，用凉开水投凉。

②将精盐、虾酱、白糖、白醋、大蒜末、味精、辣椒粉等同放在一个容器中，调拌均匀即成泡腌调味料。

③将红腰豆放入容器中，加上泡腌调味料拌匀，泡腌3小时即可食用。