Part 1 包子

001 蟹肉小笼包

原料 中筋面粉200克,猪五花肉150克,螃蟹2个。

调料 葱花30克,精盐、鲜鸡粉、白糖、胡椒粉、香油各适量,熟猪油200克。

Part 1 包子 - 图1

1.面粉放入盆内,加入80克熟猪油拌匀,再倒入适量清水。

Part 1 包子 - 图2

2.揉搓均匀成较软的面团,盖上湿布,稍饧片刻。

Part 1 包子 - 图3

3.螃蟹洗净,上屉用旺火蒸10分钟至熟,取出剔肉。

Part 1 包子 - 图4

4.猪五花肉去筋膜,洗净,擦净表面水分,剁成肉蓉。

Part 1 包子 - 图5

5.放入碗中,加入葱花、精盐、白糖和鲜鸡粉调拌均匀。

Part 1 包子 - 图6

6.再加胡椒粉、香油、熟猪油和蟹肉搅拌均匀,制成馅料。

Part 1 包子 - 图7

7.面团分成12份,放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮。

Part 1 包子 - 图8

8.取1张面皮,中间放入适量馅料,捏合收拢成小笼包生坯。

Part 1 包子 - 图9

Part 1 包子 - 图10

9.蒸锅加水,置旺火上烧沸,放入小笼包蒸8分钟至熟即可。