016 蛋皮烧卖

016 蛋皮烧卖 - 图1

原料 面粉、肉馅各300克,水发香菇200克,虾仁50克,鸡蛋4个。

调料 葱末、姜末各少许,精盐、味精各1小匙,生抽1大匙,胡椒粉、香油各适量。

016 蛋皮烧卖 - 图2

1.香菇去蒂、洗净,切成小粒,放入热油锅中炒香,取出晾凉。

016 蛋皮烧卖 - 图3

2.虾仁去沙线、洗净,大的一切两半。

016 蛋皮烧卖 - 图4

3.肉馅、香菇、虾仁、葱姜末、精盐、生抽、胡椒粉拌匀成馅。

016 蛋皮烧卖 - 图5

4.面粉放入盆内,加入少许精盐调匀,再磕入鸡蛋液搅匀。

016 蛋皮烧卖 - 图6

5.揉匀成全蛋面团,盖上湿布稍饧15分钟,再揉成长条。

016 蛋皮烧卖 - 图7

6.每25克下1个剂子,擀成薄圆皮,再把圆边擀至起褶。

016 蛋皮烧卖 - 图8

7.烧卖皮中间放入少许馅料,轻轻合拢(收口不要太紧)。

016 蛋皮烧卖 - 图9

8.蒸锅加清水用旺火烧沸,取篦子,刷上香油,摆上烧卖。

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016 蛋皮烧卖 - 图11

9.放入蒸锅内,盖上锅盖,用旺火蒸8分钟至熟,取出即可。