036 草帽包
原料 面粉500克,干果馅100克,酵母、泡打粉各7克。
调料 白糖3大匙,熟猪油2大匙。
1.将面粉放在案板上,中间扒一凹坑,加入酵母、泡打粉、白糖、温水、熟猪油揉成面团,分成两块备用。
2.取一块面团揉匀,搓条、下剂(面团比包子面团稍硬),再包入馅心,收口朝下,制成球形生坯。
3.另取一面团,搓条、下剂,擀成直径5厘米的圆皮,四周绞上花边。
4.将包好馅的圆球沾上蛋清,放在圆皮中心,用粉红色面团搓成细条,绕在圆球的底部,打上蝴蝶结,制成生坯。
5.将草帽包生坯饧置10分钟,上笼用旺火蒸熟即可。