036 草帽包

原料 面粉500克，干果馅100克，酵母、泡打粉各7克。

调料 白糖3大匙，熟猪油2大匙。

1.将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入酵母、泡打粉、白糖、温水、熟猪油揉成面团，分成两块备用。

2.取一块面团揉匀，搓条、下剂(面团比包子面团稍硬)，再包入馅心，收口朝下，制成球形生坯。

3.另取一面团，搓条、下剂，擀成直径5厘米的圆皮，四周绞上花边。

4.将包好馅的圆球沾上蛋清，放在圆皮中心，用粉红色面团搓成细条，绕在圆球的底部，打上蝴蝶结，制成生坯。

5.将草帽包生坯饧置10分钟，上笼用旺火蒸熟即可。