039 玉扇包039 玉扇包 原料 面粉500克,泡打粉、酵母各7克。 调料 白糖、香油各3大匙,熟猪油1大匙。 1.面粉放在案板上,中间扒一凹坑,放入酵母、泡打粉、白糖、温水揉成团,再加入熟猪油揉匀、饧发。 2.面团搓条,下成剂子,按扁,用擀面杖擀成直径8厘米的圆皮,分别抹上香油,撒上精盐,对折成半圆形,再对折成扇形,在1/3处用模具压出一道弧线,然后用刀在小弧线与大弧线之间压出数道直线,形似扇骨成生坯, 3.生坯上笼,用旺火蒸10分钟,取出,用蛋皮丝点缀成扇坠即可。