039 玉扇包

原料 面粉500克，泡打粉、酵母各7克。

调料 白糖、香油各3大匙，熟猪油1大匙。

1.面粉放在案板上，中间扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、温水揉成团，再加入熟猪油揉匀、饧发。

2.面团搓条，下成剂子，按扁，用擀面杖擀成直径8厘米的圆皮，分别抹上香油，撒上精盐，对折成半圆形，再对折成扇形，在1/3处用模具压出一道弧线，然后用刀在小弧线与大弧线之间压出数道直线，形似扇骨成生坯，

3.生坯上笼，用旺火蒸10分钟，取出，用蛋皮丝点缀成扇坠即可。