043 酱肉小包

原料 面粉500克，老面150克，猪肉250克，大白菜400克，鹿角菜50克，香菜15克。

调料 葱末、姜末各10克，精盐、味精各少许，花椒粉1小匙，甜面酱2小匙，熟猪油3大匙。

1.老面放入盆中，加入适量温水调和，再加入面粉揉成面团，发酵后倒在面案上，加入少许碱水，揉匀后稍饧。

2.猪肉洗净、切丁，放入盆内，加入甜面酱、熟猪油拌匀，放入锅中炒熟，制成酱肉。

3.大白菜洗净、切碎；鹿角菜泡开、洗净，切末；香菜切小段，一起放入盆中拌匀成馅料。

4.将面团搓成长条，每25克下一个面剂，擀成圆饼，再包入馅料，捏花边封口。

5.放入屉中，隔水蒸约15分钟，取出即可食用。