044 肉丁馒头044 肉丁馒头 原料 面粉500克,猪五花肉150克,食用碱适量。 调料 葱花50克,姜末少许,香油1大匙,黄酱3大匙。 1.猪肉洗净,切成碎丁,放入盆中,加入黄酱、香油(先将香油、黄酱和在一起)、葱花、姜末拌匀成馅。 2.面粉加水和好,放在盆内发酵,饧好,加入适量的碱,揉匀成直径约3.6厘米粗的圆条,揪成面剂(每个约40克)。 3.将面剂压扁成皮,包入适量馅,捏拢成桃形,口朝里放入刻着各种花形的模子里,做成花形带馅的馒头。 4.蒸锅上火加热,馒头依次摆放屉上,蒸约15分钟即可。