044 肉丁馒头

原料 面粉500克，猪五花肉150克，食用碱适量。

调料 葱花50克，姜末少许，香油1大匙，黄酱3大匙。

1.猪肉洗净，切成碎丁，放入盆中，加入黄酱、香油(先将香油、黄酱和在一起)、葱花、姜末拌匀成馅。

2.面粉加水和好，放在盆内发酵，饧好，加入适量的碱，揉匀成直径约3.6厘米粗的圆条，揪成面剂(每个约40克)。

3.将面剂压扁成皮，包入适量馅，捏拢成桃形，口朝里放入刻着各种花形的模子里，做成花形带馅的馒头。

4.蒸锅上火加热，馒头依次摆放屉上，蒸约15分钟即可。