046 雪笋包

原料 发面团300克，嫩竹笋尖200克，腌雪里蕻150克。

调料 姜末10克，香葱花25克，甜面酱1大匙，精盐、鸡精、水淀粉、色拉油各适量，食用碱少许。

1.发面团中加入适量碱水，揉搓均匀，静置4分钟。

2.竹笋、腌雪里蕻洗净，切成小粒，放入热油锅中煸炒一下，再放入甜面酱、姜末翻炒几下。

3.加入精盐、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒上香葱花，放入冰箱中略冻一下，取出待用。

4.面团搓条、揪剂，分别包上馅心，上屉蒸熟即成。