046 雪笋包046 雪笋包 原料 发面团300克,嫩竹笋尖200克,腌雪里蕻150克。 调料 姜末10克,香葱花25克,甜面酱1大匙,精盐、鸡精、水淀粉、色拉油各适量,食用碱少许。 1.发面团中加入适量碱水,揉搓均匀,静置4分钟。 2.竹笋、腌雪里蕻洗净,切成小粒,放入热油锅中煸炒一下,再放入甜面酱、姜末翻炒几下。 3.加入精盐、鸡精炒匀,用水淀粉勾芡,出锅装入盘中,撒上香葱花,放入冰箱中略冻一下,取出待用。 4.面团搓条、揪剂,分别包上馅心,上屉蒸熟即成。