048 关东肉火勺

原料 中筋面粉500克，低筋面粉250克，肉馅500克，芝麻50克。

调料 葱花250克，姜末25克，味精、酱油、香油、胡椒粉各适量，精盐1大匙，色拉油75克，熟猪油150克。

1.中筋面粉加入精盐、色拉油调匀，和成面皮面团；低筋面粉加入熟猪油，和成“油酥”；猪肉馅、葱花、姜末加精盐、味精、酱油、香油、胡椒粉拌匀，制成馅料备用。

2.面皮包入“油酥”叠成“蝴蝶折”，擀成长方形，由上至下卷起，每35克下一个面剂，包入馅料，封口朝下，表面刷一层水，沾匀芝麻。

3.平锅加底油烧热，下入火勺烙至两面呈金黄色，见鼓起熟透即可。