051 狗肉包子

051 狗肉包子 - 图1

原料 面粉500克,酵面50克,狗肉250克,食用碱粉少许。

调料 葱末15克,姜末10克,精盐1小匙,味精、白糖、胡椒粉各1/2小匙,绍酒1大匙,香油2大匙,鲜汤适量。

1.面粉放入盆中,加入酵面和适量温水和匀,揉成面团,再放入温暖处发酵。

2.狗肉洗净,放入清水中泡透,再捞出沥干,剁成肉蓉,然后加入精盐、白糖、绍酒、胡椒粉及适量鲜汤搅至上劲。

3.再放入葱末、姜末、味精、香油拌匀,制成馅料。

4.发好的面团加入食用碱粉及清水和匀,揉成团,搓成长条,揪成剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏褶收口,制成生坯。

5.将包子生坯放入锅中蒸15分钟至熟,即可出锅装盘。