052 素杨梅包

原料 面粉100克，熟土豆500克，水面筋150克，熟冬菇250克，熟笋肉25克，熟扁尖15克，嫩豆腐1小块，面包粉5克。

调料 精盐、味精、番茄酱、菱粉、白糖、香醋、水淀粉、香油、色拉油各适量。

1.水面筋煮透，捞出，与冬菇、扁尖、笋肉一起斩成细末，放入大碗中。

2.土豆压成泥，放入水面筋末中，加入嫩豆腐、菱粉、面粉、面包粉、精盐、味精拌匀，做成杨梅大的圆子。

3.锅中加油烧热，将圆子逐一投入油中，待炸至呈金黄色时捞出，沥油。

4.用原锅放入番茄酱略炒，加入白糖、香醋、清水烧沸，用水淀粉勾芡，倒入炸好的圆子推匀，淋入香油即成。