052 素杨梅包
原料 面粉100克,熟土豆500克,水面筋150克,熟冬菇250克,熟笋肉25克,熟扁尖15克,嫩豆腐1小块,面包粉5克。
调料 精盐、味精、番茄酱、菱粉、白糖、香醋、水淀粉、香油、色拉油各适量。
1.水面筋煮透,捞出,与冬菇、扁尖、笋肉一起斩成细末,放入大碗中。
2.土豆压成泥,放入水面筋末中,加入嫩豆腐、菱粉、面粉、面包粉、精盐、味精拌匀,做成杨梅大的圆子。
3.锅中加油烧热,将圆子逐一投入油中,待炸至呈金黄色时捞出,沥油。
4.用原锅放入番茄酱略炒,加入白糖、香醋、清水烧沸,用水淀粉勾芡,倒入炸好的圆子推匀,淋入香油即成。