054 酱肉冬瓜包054 酱肉冬瓜包 原料 面粉500克,酱猪肉500克,冬瓜1000克,香菜段100克,酵母10克。 调料 葱花100克,姜末、胡椒粉、香油各少许,精盐、味精各1小匙,面酱2大匙。 1.面粉加入清水、酵母调匀,揉成发面团,用湿布盖严,稍饧。 2.酱猪肉切粒;冬瓜洗净,去皮及瓤,切丝,用精盐稍腌后,挤净水分,然后与酱肉粒、香菜段、葱花、姜末一起加入调味料,搅拌均匀,制成馅料。 3.面团每35克下一个面剂,擀成皮,包入馅料,饧30分钟,再上屉蒸8分钟,出锅装盘即可。