054 酱肉冬瓜包

原料 面粉500克，酱猪肉500克，冬瓜1000克，香菜段100克，酵母10克。

调料 葱花100克，姜末、胡椒粉、香油各少许,精盐、味精各1小匙，面酱2大匙。

1.面粉加入清水、酵母调匀，揉成发面团，用湿布盖严，稍饧。

2.酱猪肉切粒；冬瓜洗净，去皮及瓤，切丝，用精盐稍腌后，挤净水分，然后与酱肉粒、香菜段、葱花、姜末一起加入调味料，搅拌均匀，制成馅料。

3.面团每35克下一个面剂，擀成皮，包入馅料，饧30分钟，再上屉蒸8分钟，出锅装盘即可。