061 风味水晶包061 风味水晶包 原料 淀粉、目鱼肉各150克,澄粉100克,肥膘肉25克。 调料 精盐适量,味精1/2小匙,胡椒粉少许。 1.将肥膘肉剁成蓉泥;目鱼肉切成丁,同肥膘蓉泥一起拌匀,再加入精盐、味精、胡椒粉、清水搅拌上劲成馅。 2.将澄粉、淀粉拌匀,加入沸水烫熟,再加入适量冷水揉匀,搓成条,下成剂子。 3.然后用擀面杖擀成圆皮,包入馅心,收口朝下成水晶包生坯。 4.将水晶包生坯上笼,用旺火蒸5分钟即可。