066 鱼虾双色饺

原料 面粉500克，净鱼肉300克，净虾仁肉150克，猪肥肉50克，净韭菜末200克。

调料 葱花70克，精盐、味精、胡椒粉、可可粉、酱油、色拉油各适量，绍酒1大匙，香油2大匙，高汤200克。

1.将面粉220克加入可可粉、适量清水揉搓成可可面团；再将面粉220克加入适量清水揉搓成面团。

2.将猪肥肉、净虾仁肉、净鱼肉剁成泥，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉、绍酒、味精搅打上劲，再加入葱花、韭菜末、香油拌匀成馅心。

3.将白面团和可可粉面团分别扯成12个面剂子，再撒上少许扑粉，压扁后擀成圆片，包入馅料，做成饺子。

4.笼屉刷少许色拉油，放入饺子，置沸水锅上蒸熟即成。