066 鱼虾双色饺

066 鱼虾双色饺 - 图1

原料 面粉500克,净鱼肉300克,净虾仁肉150克,猪肥肉50克,净韭菜末200克。

调料 葱花70克,精盐、味精、胡椒粉、可可粉、酱油、色拉油各适量,绍酒1大匙,香油2大匙,高汤200克。

1.将面粉220克加入可可粉、适量清水揉搓成可可面团;再将面粉220克加入适量清水揉搓成面团。

2.将猪肥肉、净虾仁肉、净鱼肉剁成泥,加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉、绍酒、味精搅打上劲,再加入葱花、韭菜末、香油拌匀成馅心。

3.将白面团和可可粉面团分别扯成12个面剂子,再撒上少许扑粉,压扁后擀成圆片,包入馅料,做成饺子。

4.笼屉刷少许色拉油,放入饺子,置沸水锅上蒸熟即成。