078 冰花鹿肉锅贴

原料 面粉300克，鹿肉200克，洋葱100克，虾仁50克。

调料 葱末、姜末各25克，精盐、味精、酱油各2小匙，水淀粉100克，香油、花椒水各2大匙，胡椒粉1小匙，色拉油3大匙。

1.鹿肉洗净，剁成泥；洋葱洗净，切末；虾仁去虾线，切粒。

2.鹿肉、洋葱、虾仁同放盆中，加入精盐、味精、酱油、香油、花椒水、胡椒粉、葱末、姜末搅匀上劲，制成馅料。

3.面粉加水揉成面团，搓成长条，下剂，擀皮，包入适量馅料，捏成半圆形锅贴生坯。

4.生坯摆入煎锅中，淋入少许底油，将锅贴底部煎成金黄色，加入少许清水，盖严锅盖，小火焖煎5分钟。

5.均匀淋入水淀粉，见布满锅底并呈冰花状，装盘即可。