079 烫面炸饺
原料 精面粉350克,熟面粉100克,豆蓉150克。
调料 白糖250克,淀粉150克,色拉油适量。
1.将精面粉、淀粉混合过筛。
2.锅中加入适量清水及白糖100克、色拉油50克,用旺火烧至白糖溶化。
3.倒入面粉搅匀烫熟,出锅,放在抹有油的案台上,反复揉至匀滑细腻。
4.白糖150克、色拉油100克、豆蓉、熟面粉揉匀,制成馅心。
5.烫面团搓成长条,揪成20个小面剂子,压扁,擀成直径约6厘米的圆皮。
6.包入馅心,捏成饺子形生坯,下入五成热的油锅中炸至金黄色即成。