079 烫面炸饺

079 烫面炸饺 - 图1

原料 精面粉350克,熟面粉100克,豆蓉150克。

调料 白糖250克,淀粉150克,色拉油适量。

1.将精面粉、淀粉混合过筛。

2.锅中加入适量清水及白糖100克、色拉油50克,用旺火烧至白糖溶化。

3.倒入面粉搅匀烫熟,出锅,放在抹有油的案台上,反复揉至匀滑细腻。

4.白糖150克、色拉油100克、豆蓉、熟面粉揉匀,制成馅心。

5.烫面团搓成长条,揪成20个小面剂子,压扁,擀成直径约6厘米的圆皮。

6.包入馅心,捏成饺子形生坯,下入五成热的油锅中炸至金黄色即成。