079 烫面炸饺

原料 精面粉350克，熟面粉100克，豆蓉150克。

调料 白糖250克，淀粉150克，色拉油适量。

1.将精面粉、淀粉混合过筛。

2.锅中加入适量清水及白糖100克、色拉油50克，用旺火烧至白糖溶化。

3.倒入面粉搅匀烫熟，出锅，放在抹有油的案台上，反复揉至匀滑细腻。

4.白糖150克、色拉油100克、豆蓉、熟面粉揉匀，制成馅心。

5.烫面团搓成长条，揪成20个小面剂子，压扁，擀成直径约6厘米的圆皮。

6.包入馅心，捏成饺子形生坯，下入五成热的油锅中炸至金黄色即成。