080 玉米面饺子

原料 猪五花肉300克，玉米面、中筋面粉各250克，酸菜200克。

调料 葱末、姜末、香油、胡椒粉各少许，精盐、味精各1小匙，生抽、腐乳汁各1大匙。

1.酸菜去根及老叶、洗净，挤去水分，剁成碎粒，放在容器内。

2.猪五花肉洗净，沥去水分，剁成肉蓉，放在酸菜上。

3.加葱姜末、精盐、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌匀。

4.玉米面放入盆内，加入中筋面粉和少许精盐调拌均匀。

5.慢慢倒入沸水并不断搅拌至烫透，揉匀成烫面团。

6.将烫面团稍饧，搓成长条状，每25克下1个面剂。

7.擀成圆皮，包入适量馅料，捏严封口成半月形饺子状。

8.取笼屉1个，刷上少许香油，放入半月形饺子生坯。

9.放入烧沸的蒸锅内，旺火蒸8分钟至熟，取出装盘即成。