080 玉米面饺子
原料 猪五花肉300克,玉米面、中筋面粉各250克,酸菜200克。
调料 葱末、姜末、香油、胡椒粉各少许,精盐、味精各1小匙,生抽、腐乳汁各1大匙。
1.酸菜去根及老叶、洗净,挤去水分,剁成碎粒,放在容器内。
2.猪五花肉洗净,沥去水分,剁成肉蓉,放在酸菜上。
3.加葱姜末、精盐、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌匀。
4.玉米面放入盆内,加入中筋面粉和少许精盐调拌均匀。
5.慢慢倒入沸水并不断搅拌至烫透,揉匀成烫面团。
6.将烫面团稍饧,搓成长条状,每25克下1个面剂。
7.擀成圆皮,包入适量馅料,捏严封口成半月形饺子状。
8.取笼屉1个,刷上少许香油,放入半月形饺子生坯。
9.放入烧沸的蒸锅内,旺火蒸8分钟至熟,取出装盘即成。