082 芦笋海鲜饺

原料 澄粉300克，熟芦笋肉200克，淀粉100克，带子、石斑鱼肉蓉、北极贝粒各50克，蟹柳2根。

调料 精盐、味精、香油各1/2小匙，白糖2小匙，胡椒粉少许，熟猪油2大匙。

1.将带子切丁，加入精盐打至起胶，再加入芦笋、石斑鱼、北极贝、蟹柳、胡椒粉、白糖、味精、香油、熟猪油拌匀成芦笋海鲜馅。

2.将澄粉、淀粉搅匀，用开水烫熟，揉成团，搓成条，下成剂子，擀成直径约7厘米的圆皮，包入海鲜馅20克，捏成三角形生坯。

3.将海鲜饺生坯放入蒸笼，用旺火蒸4～5分钟，取出用胡萝卜小片点缀即成。