083 黄金汤饺

原料 细玉米面400克，猪肉馅300克，韭菜150克，面粉100克，菠菜叶50克，紫菜少许。

调料 精盐、鸡精、味精、五香粉、淀粉各适量，绍酒、姜汁各2大匙，香油2小匙，酱油、色拉油各1大匙，鸡汤750克。

1.面粉、淀粉、玉米面、精盐、温水拌匀，揉成面团，稍饧。

2.韭菜去老叶，择洗干净，沥去水分，顶刀切成碎末。

3.肉馅放入碗内，加入绍酒、姜汁、酱油、精盐、五香粉拌匀。

4.放入韭菜末调拌均匀，再加入色拉油搅匀成馅料。

5.饧好的面团搓成长条，揪成每个15克重的小面剂。

6.用擀面杖擀成薄圆皮，包入少许馅料，捏成饺子形生坯。

7.锅中加入鸡汤、鸡精和余下的绍酒、酱油、精盐烧沸。

8.下入饺子煮至刚熟，放入撕碎的紫菜和净菠菜叶略煮。

9.煮熟后淋上香油调匀，出锅盛入大汤碗内即可。