084 猪肉锅贴

原料 中筋面粉500克，猪肉馅200克，韭菜150克，虾皮30克，细粉丝50克。

调料 精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙。

1.粉丝用温水泡软，切成小段；虾皮洗净，沥干水分；韭菜择洗干净，切成细末。

2.猪肉馅放入碗中，加入精盐、胡椒粉腌渍15分钟，再下入热油锅中炒香，然后放入上述原料拌匀成馅料。

3.盆中放入中筋面粉，加入开水，搅拌成块状，再分次加入清水和少许精盐，搅匀后，揉成面团，稍饧。

4.每50克下1个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封口收边，呈半月形。

5.下入平锅，将两面煎至金黄色，出锅装盘即可。