087 水晶奶黄饺

原料 澄粉250克，奶黄馅200克，淀粉50克。

调料 熟猪油2大匙。

1.将澄粉与淀粉搅拌均匀，用沸水烫熟，然后加入熟猪油揉匀成面团。

2.将面团搓条，用刀切成数个剂子，再用片刀压成7厘米直径的圆皮，包入奶黄馅，两边捏紧，然后用大拇指、食指将半圆边绞出绳子状纹路成生坯。

3.将生坯上笼，用旺火沸水蒸4分钟即可。