088 鸳鸯花饺

原料 澄粉200克，奶黄馅、豆蓉馅各100克，淀粉80克。

1.将澄粉、淀粉拌匀，用沸水烫熟、揉匀；奶黄馅、豆沙馅各分成数份。

2.将面团搓条，下成约8克重剂子，再用片刀压成圆皮。

3.取圆皮两张，分别放上豆蓉馅、奶黄馅，对折成半圆形饺子状，再将每只饺子的弧边捏紧，然后背对背粘合在一起成圆形，沿着边缘用大拇指、食指绞出花边成生坯。

4.将饺子生坯上笼，用旺火蒸4分钟即可。