088 鸳鸯花饺

088 鸳鸯花饺 - 图1

原料 澄粉200克,奶黄馅、豆蓉馅各100克,淀粉80克。

1.将澄粉、淀粉拌匀,用沸水烫熟、揉匀;奶黄馅、豆沙馅各分成数份。

2.将面团搓条,下成约8克重剂子,再用片刀压成圆皮。

3.取圆皮两张,分别放上豆蓉馅、奶黄馅,对折成半圆形饺子状,再将每只饺子的弧边捏紧,然后背对背粘合在一起成圆形,沿着边缘用大拇指、食指绞出花边成生坯。

4.将饺子生坯上笼,用旺火蒸4分钟即可。