090 鸽饺

090 鸽饺 - 图1

原料 面粉500克,虾肉馅150克,黑芝麻少许,蛋清1个。

调料 精盐1/2小匙。

1.将面粉放在案板上,中间扒一凹坑,加入精盐和适量清水和成水调面团。

2.面团搓成条状,下成重约8克的剂子,用擀面杖擀成直径8厘米的圆皮。

3.取圆皮包入虾肉馅,对折,先在弧形边缘用大拇指和食指推出花纹,捏出鸽形。

4.用花钳在鸽子身上刻出羽毛,然后在头部两侧装上黑芝麻作眼睛,捏好形状成鸽饺生坯。

5.鸽饺生坯上笼,用旺火蒸6分钟即可。