094 香菜羊肉水饺

原料 饺子粉300克，羊肉250克，香菜末、猪肥肉末各100克，鸡蛋适量。

调料 葱姜水150克，蒜泥少许，精盐、味精、胡椒粉、香油、酱油、白醋、色拉油各适量。

1.羊肉剔去筋膜，放入水中浸泡片刻，捞出洗净，沥水，剁细泥。

2.羊肉泥加入葱姜水搅打上劲，再加入肥肉末、精盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋、香油搅匀成馅。

3.将饺子粉加少许精盐、清水和匀成面团，饧1个小时。

4.将面团下成60个剂子，擀成大薄皮，包入羊肉馅。

5.饺子生坯下入沸水中煮熟，与蒜汁、白醋一同上桌即可。