094 香菜羊肉水饺

094 香菜羊肉水饺 - 图1

原料 饺子粉300克,羊肉250克,香菜末、猪肥肉末各100克,鸡蛋适量。

调料 葱姜水150克,蒜泥少许,精盐、味精、胡椒粉、香油、酱油、白醋、色拉油各适量。

1.羊肉剔去筋膜,放入水中浸泡片刻,捞出洗净,沥水,剁细泥。

2.羊肉泥加入葱姜水搅打上劲,再加入肥肉末、精盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋、香油搅匀成馅。

3.将饺子粉加少许精盐、清水和匀成面团,饧1个小时。

4.将面团下成60个剂子,擀成大薄皮,包入羊肉馅。

5.饺子生坯下入沸水中煮熟,与蒜汁、白醋一同上桌即可。