068 胡萝卜牛肉水饺

原料 饺子粉300克，牛肉250克，猪肉、胡萝卜各100克，鸡蛋2个。

调料 葱段、姜片、花椒、蒜汁、精盐、味精、色拉油各适量。

1.鸡蛋打散，放入热油锅中煸炒至熟，取出剁成碎末。

2.葱、姜、花椒入锅，加水煮沸，用纱布过滤成葱姜花椒水。

3.猪肉入锅焯烫一下，捞出过凉、沥水，切成小粒。

4.胡萝卜去根、去皮，洗净，切成小粒。

5.牛肉去筋膜、洗净，剁成肉馅，加入葱姜花椒水搅打上劲。

6.放入肉粒、鸡蛋末、胡萝卜粒、精盐、味精、色拉油搅匀。

7.饺子粉放入容器内，加入清水调匀，揉成面团，饧1小时。

8.面团分成四块，搓成长条，再下成20个小剂，擀成薄圆片。

9.包入馅料成饺子形，用沸水煮熟，带蒜汁上桌即可。