068 胡萝卜牛肉水饺
原料 饺子粉300克,牛肉250克,猪肉、胡萝卜各100克,鸡蛋2个。
调料 葱段、姜片、花椒、蒜汁、精盐、味精、色拉油各适量。
1.鸡蛋打散,放入热油锅中煸炒至熟,取出剁成碎末。
2.葱、姜、花椒入锅,加水煮沸,用纱布过滤成葱姜花椒水。
3.猪肉入锅焯烫一下,捞出过凉、沥水,切成小粒。
4.胡萝卜去根、去皮,洗净,切成小粒。
5.牛肉去筋膜、洗净,剁成肉馅,加入葱姜花椒水搅打上劲。
6.放入肉粒、鸡蛋末、胡萝卜粒、精盐、味精、色拉油搅匀。
7.饺子粉放入容器内,加入清水调匀,揉成面团,饧1小时。
8.面团分成四块,搓成长条,再下成20个小剂,擀成薄圆片。
9.包入馅料成饺子形,用沸水煮熟,带蒜汁上桌即可。