097 乾隆蒸饺

原料 肉泥400克，澄粉250克，淀粉100克，黄蛋糕、白蛋糕、青菜末、胡萝卜末各50克，

调料 酱油5大匙，葱末、姜末、精盐、味精、白糖各少许。

1.肉泥中加入酱油、白糖、葱姜末、精盐、味精及适量清水，顺一个方向搅拌上劲。

2.将澄粉、淀粉拌匀，加入沸水烫熟，和成面团，再饧置一会，搓成长条，下成剂子，擀成直径8厘米的圆皮。

3.圆皮中间放上馅心，沿边分成四等份向中间捏拢，结合点用蛋液粘牢，边与边之间捏成四个孔洞。

4.邻边靠中心处用筷子夹出小孔眼，把四个孔洞的角用花钳夹出尖，放入黄蛋糕末、青菜末、白蛋糕末、胡萝卜末。

5.生坯上笼，蒸约5分钟即可。