098 笋肉馄饨

原料 面粉500克，猪肉300克，竹笋150克，香菜、胡萝卜、水发海米、紫菜各适量。

调料 香葱末、姜末各30克，精盐、味精、酱油各1大匙，胡椒粉1小匙，淀粉150克，香油2大匙，清汤1500克。

1.猪肉洗净，剁成碎末；胡萝卜去皮、洗净，切成细末。

2.竹笋焯烫一下，切粒;香菜择洗干净，取嫩梗切末，菜叶留用。

3.猪肉末放入碗内，加入葱、姜、精盐、味精、酱油、胡椒粉。

4.放入胡萝卜粒、竹笋粒、香菜梗末、香油搅匀上劲成馅料。

5.面粉中加入淀粉、精盐拌匀，用清水和成面团。

6.再擀成薄片，切成6厘米宽的长条，叠在一起，切成梯形。

7.面片中包入馅料，对折捏紧成元宝形馄饨生坯。

8.锅中加清汤烧沸，放入馄饨生坯和水发海米煮至八分熟。

9.加入精盐、味精、香菜叶、紫菜煮熟，淋上香油，装碗即可。