102 地瓜面蒸饺

原料 猪肥瘦肉丁500克，面粉、芸豆、地瓜面粉各200克，水发木耳末100克。 地瓜面蒸饺

调料 葱末、姜末20克，蒜汁、精盐、味精、酱油、色拉油各适量。

1.将猪肉丁下入热油锅中，加入葱末、姜末、酱油炒熟。

2.芸豆下入沸水中煮熟，切成细末，与肉丁、木耳末、精盐、味精、色拉油搅匀成馅备用。

3.将面粉100克与地瓜粉分别用开水烫过，和匀后饧1个时；余下的面粉用凉水和匀，与烫面一起揉匀，做成剂子，擀成皮，包入肉馅，制成蒸饺，入笼蒸熟，与蒜汁同上桌即可。