105 芦笋带子饺

105 芦笋带子饺 - 图1

原料 澄粉300克,熟芦笋肉200克,淀粉、净带子各100克。

调料 精盐、味精、香油各1小匙,白糖1/2大匙,胡椒粉少许,熟猪油1大匙。

1.将净带子切碎,加入精盐打至起胶,再加入胡椒粉、白糖、味精、淀粉、香油、熟猪油和熟芦笋肉,搅拌均匀成芦笋带子馅。

2.将澄粉、淀粉搅拌均匀,用开水烫熟,揉成团,再搓成条,下成剂子。

3.用拍刀压成直径约为6厘米的圆块,然后包入带子馅约15克,捏成弯梳形生坯。

4.将生坯入笼,用旺火蒸5分钟即成。