105 芦笋带子饺

原料 澄粉300克，熟芦笋肉200克，淀粉、净带子各100克。

调料 精盐、味精、香油各1小匙，白糖1/2大匙，胡椒粉少许，熟猪油1大匙。

1.将净带子切碎，加入精盐打至起胶，再加入胡椒粉、白糖、味精、淀粉、香油、熟猪油和熟芦笋肉，搅拌均匀成芦笋带子馅。

2.将澄粉、淀粉搅拌均匀，用开水烫熟，揉成团，再搓成条，下成剂子。

3.用拍刀压成直径约为6厘米的圆块，然后包入带子馅约15克，捏成弯梳形生坯。

4.将生坯入笼，用旺火蒸5分钟即成。