106 肉松小饺儿

原料 猪肉泥500克，面粉300克，皮冻200克，肉松80克。

调料 精盐、老抽、白糖、葱末、姜末、味精、香油、胡椒粉、绍酒、熟猪油各少许。

1.将面粉加入熟猪油、清水调制成面团。

2.将猪肉泥、精盐、白糖、味精、老抽、清水、香油、胡椒粉、葱姜末、绍酒搅匀成馅。

3.面团搓条，下成剂子，擀成圆皮，放上肉馅，捏出瓦楞形的褶，捏合并整理成月牙形，再将蒸饺两角相连成圆柱体。

4.将生坯上笼，用旺火蒸5分钟取出，再下入六成热油锅中炸至外皮起泡，捞出，在饺子的上端洞里填上肉松即可。