107 韭菜盒子

原料 面粉500克，猪肉馅250克，韭菜350克，虾蓉50克。

调料 精盐1/2大匙，味精1/2小匙，酱油、绍酒各1大匙，香油2大匙，色拉油100克。

1.面粉放入盆中，用200克开水烫成面絮，再揉和成面团。

2.用湿布盖严，稍饧，再搓成长条，揪成60个小面剂子。

3.碗中放入虾蓉、猪肉馅，加入酱油、绍酒、精盐。

4.用竹筷搅拌肉馅至上劲，加入味精、香油，搅匀成馅心。

5.韭菜洗净，切成碎粒，放入搅匀的肉馅中拌成馅料。

6.将面剂子逐个擀成圆皮，取一张做底，抹上馅料。

7.再盖上另一张面皮，捏紧周边，制成韭菜盒子生坯。

8.煎锅置火上，加油烧至六成热，放入韭菜盒子生坯。

9.用中火煎至盒子两面呈金黄色，捞出沥油，装盘即可。