108 凤凰饺108 凤凰饺 原料 高筋面粉250克,鲜虾肉馅150克,黑芝麻少许。精盐、味精、葱花、香油各适量。 1.将面粉用温水调成面团,揉匀、搓条,下成剂子,用擀面杖擀成直径8厘米的圆皮;虾肉馅加入精盐、味精、葱花、香油调匀。 2.将圆皮四周涂上蛋清,折叠成三角形,放入虾肉馅,将三角形皮向中间对粘成立体三角形。 3.将三条边推出花纹,或用花钳夹出花纹,最顶端揪拽出凤凰头,捏出嘴和头的形状,两边安上黑芝麻作眼睛成凤凰饺生坯。 4.将凤凰饺生坯上笼蒸8分钟至熟,取出即可。