109 海皇萝卜饺
原料 糯米粉500克,澄粉、胡萝卜泥各150克,萝卜丝、面包糠各100克,竹蛏肉粒50克,鸡蛋1个,叉烧肉粒40克,香菜叶少许。
调料 葱花、精盐、味精、香油各少许。
1.将萝卜丝、叉烧肉、竹蛏肉、葱花、精盐、味精、香油拌匀成馅。
2.将澄粉用沸水烫熟,加入糯米粉、胡萝卜泥、清水揉成团,再搓成条,切成大小均匀的剂子。
3.将剂子用片刀压成直径8厘米的薄皮,放上馅心,包成秋叶饺子形状,再粘上蛋液、面包糠,入150℃的热油中炸制5分钟,呈金黄色时捞出,在粗的一头插上香菜叶,装盘即可。