110 白菜猪肉水饺

原料 净大白菜300克，饺子粉、猪肉各250克，水发海米50克。

调料 葱末、姜末各25克，蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、香油、色拉油各适量。

1.猪肉剁成泥；大白菜去根、洗净，剁成细末，稍挤去水分。

2.肉馅放入容器中，加葱、姜、酱油、精盐、味精搅拌均匀。

3.放入白菜末、海米末拌匀，淋入色拉油、香油拌匀成馅料。

4.饺子粉放入盆内，加入适量清水和精盐，揉成较硬的面团。

5.饧1小时，分成3块，先揉成条，再下成小面剂，擀成饺子皮。

6.将每张饺子皮中间放入少许馅料，对折后捏成饺子形状。

7.锅中加入清水烧沸，下入饺子生坯，用手勺不停搅动。

8.煮沸后加入少许冷水，如此反复3次，直至饺子浮起。

9.捞出饺子，装入盘内，带蒜泥、白醋一起上桌蘸食即成。