110 白菜猪肉水饺
原料 净大白菜300克,饺子粉、猪肉各250克,水发海米50克。
调料 葱末、姜末各25克,蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、香油、色拉油各适量。
1.猪肉剁成泥;大白菜去根、洗净,剁成细末,稍挤去水分。
2.肉馅放入容器中,加葱、姜、酱油、精盐、味精搅拌均匀。
3.放入白菜末、海米末拌匀,淋入色拉油、香油拌匀成馅料。
4.饺子粉放入盆内,加入适量清水和精盐,揉成较硬的面团。
5.饧1小时,分成3块,先揉成条,再下成小面剂,擀成饺子皮。
6.将每张饺子皮中间放入少许馅料,对折后捏成饺子形状。
7.锅中加入清水烧沸,下入饺子生坯,用手勺不停搅动。
8.煮沸后加入少许冷水,如此反复3次,直至饺子浮起。
9.捞出饺子,装入盘内,带蒜泥、白醋一起上桌蘸食即成。