111 状元饺
原料 面粉250克,猪肥瘦肉150克,净鲜虾仁、鲜海参各50克,净鸡脯肉30克,鸡蓉、香菜末各适量。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、酱油、香油、清汤各适量。
1.将面粉盛入盆内,加入适量温水揉和成面团。
2.猪肥瘦肉洗净,剁成细泥;鲜海参洗净,切成小丁;虾仁、鸡脯肉均切成小丁。
3.将猪泥、海参、虾仁、鸡脯盛入盆内,加入精盐、清汤、鸡蓉、酱油、味精、姜末、香油、葱末、香菜末拌匀成馅。
4.面团搓成条,下成面剂子,压扁擀成圆皮,包上馅心,做成水饺,捏成元宝形。
5.再放入沸水锅中煮熟,捞入碗内即成。