112 藕粉饺

112 藕粉饺 - 图1

原料 藕粉500克,糖玫瑰猪油馅300克,粳米粉、糯米粉各125克。 状元饺

调料 白砂糖250克,香油3大匙。

1.藕粉放入盆中,加入清水浸至藕粉沉淀,再倒入垫有铁丝网眼筛的容器中,用手反复揉擦两次成糊,加入糯米粉、粳米粉、白砂糖拌匀。

2.炒锅置火上烧热,加入香油烧至150℃,放入藕粉糊,用铲刀不断和至水分略干。

3.倒在面板上稍凉,揉成藕粉团,下成每个约10克的饺坯。4.擀成饺皮,放入糖玫瑰猪油馅对折,沿边捏褶成饺。

5.饺子放入笼内,用旺火蒸3~4分钟至熟透即成。