112 藕粉饺

原料 藕粉500克，糖玫瑰猪油馅300克，粳米粉、糯米粉各125克。 状元饺

调料 白砂糖250克，香油3大匙。

1.藕粉放入盆中，加入清水浸至藕粉沉淀，再倒入垫有铁丝网眼筛的容器中，用手反复揉擦两次成糊，加入糯米粉、粳米粉、白砂糖拌匀。

2.炒锅置火上烧热，加入香油烧至150℃，放入藕粉糊，用铲刀不断和至水分略干。

3.倒在面板上稍凉，揉成藕粉团，下成每个约10克的饺坯。4.擀成饺皮，放入糖玫瑰猪油馅对折，沿边捏褶成饺。

5.饺子放入笼内，用旺火蒸3～4分钟至熟透即成。