113 三鲜水饺

原料 面粉500克，猪五花肉300克，鲜虾、韭菜各200克。

调料 精盐、味精各1小匙，生抽1大匙，胡椒粉、香油各少许，高汤120克。

1.面粉加入少许清水调匀，揉搓均匀成面团，饧10分钟。

2.韭菜择洗干净，捞出，沥净水分，顶刀切成碎末。

3.鲜虾去壳、除沙线，洗净，沥去水分，切成丁。

4.猪五花肉剔去筋膜，洗净，放在案板上，剁成细蓉。

5.放在小盆内，加入精盐、味精、生抽、胡椒粉调拌均匀。

6.再放入韭菜末、虾仁丁拌匀上劲，淋入香油调匀成馅料。

7.饧好的面团放在案板上，搓成长条状，每15克下一个面剂。

8.擀成直径约5厘米的面皮，包入馅料，捏成半月形饺子。

9.锅中加入清水和少许精盐烧沸，放入饺子煮熟，捞出即可。