113 三鲜水饺

113 三鲜水饺 - 图1

原料 面粉500克,猪五花肉300克,鲜虾、韭菜各200克。

调料 精盐、味精各1小匙,生抽1大匙,胡椒粉、香油各少许,高汤120克。

113 三鲜水饺 - 图2

1.面粉加入少许清水调匀,揉搓均匀成面团,饧10分钟。

113 三鲜水饺 - 图3

113 三鲜水饺 - 图4

2.韭菜择洗干净,捞出,沥净水分,顶刀切成碎末。

113 三鲜水饺 - 图5

3.鲜虾去壳、除沙线,洗净,沥去水分,切成丁。

113 三鲜水饺 - 图6

4.猪五花肉剔去筋膜,洗净,放在案板上,剁成细蓉。

113 三鲜水饺 - 图7

5.放在小盆内,加入精盐、味精、生抽、胡椒粉调拌均匀。

113 三鲜水饺 - 图8

6.再放入韭菜末、虾仁丁拌匀上劲,淋入香油调匀成馅料。

113 三鲜水饺 - 图9

7.饧好的面团放在案板上,搓成长条状,每15克下一个面剂。

113 三鲜水饺 - 图10

8.擀成直径约5厘米的面皮,包入馅料,捏成半月形饺子。

113 三鲜水饺 - 图11

9.锅中加入清水和少许精盐烧沸,放入饺子煮熟,捞出即可。