117 水晶羊肉饺

原料 澄面500克，羊肉300克。

调料 葱末、姜末、精盐、味精、酱油、绍酒、胡椒粉各适量，羊肉汤100克。

1.羊肉洗净，剁成肉蓉，再放入碗中。

2.加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、羊肉汤搅至上劲，制成馅料。

3.澄面用沸水烫熟，揉成面团，再搓成条状，揪成小剂子。

4.将剂子擀成边上薄中间略厚的圆皮，包入馅料，制成饺子生坯，再放入锅中蒸熟，即可装盘。