120 家乡咸水饺

原料 糯米粉160克，熟澄面80克，猪肉丁100克，虾仁丁60克，香菇丁20克，叉烧肉丁40克。

调料 葱花40克，精盐、鸡粉各少许，胡椒粉1小匙，白糖2小匙，水淀粉、熟猪油各3大匙。

1.糯米粉先加入清水搅匀，再放入熟澄面、白糖拌匀，然后加入熟猪油搓揉均匀，制成面团，分成12小块。

2.猪肉丁、虾仁丁、香菇丁、叉烧肉丁焯烫一下，捞出沥干，再放入热锅中炒匀。

3.加入适量清水煮沸，放入所有调味料，用水淀粉勾芡，撒上葱花，盛出，均分成12份。

4.将面团用手揉压成圆形皮，包入1份馅料，再捏合成饺子形，四周压紧。

5.锅中加油烧热，下入咸水饺，用小火慢炸至熟透即可。