120 家乡咸水饺
原料 糯米粉160克,熟澄面80克,猪肉丁100克,虾仁丁60克,香菇丁20克,叉烧肉丁40克。
调料 葱花40克,精盐、鸡粉各少许,胡椒粉1小匙,白糖2小匙,水淀粉、熟猪油各3大匙。
1.糯米粉先加入清水搅匀,再放入熟澄面、白糖拌匀,然后加入熟猪油搓揉均匀,制成面团,分成12小块。
2.猪肉丁、虾仁丁、香菇丁、叉烧肉丁焯烫一下,捞出沥干,再放入热锅中炒匀。
3.加入适量清水煮沸,放入所有调味料,用水淀粉勾芡,撒上葱花,盛出,均分成12份。
4.将面团用手揉压成圆形皮,包入1份馅料,再捏合成饺子形,四周压紧。
5.锅中加油烧热,下入咸水饺,用小火慢炸至熟透即可。