071 冰花煎饺

071 冰花煎饺 - 图1

原料 面粉500克,小黄瓜250克,鲜贝肉100克,鸡蛋5个。

调料 精盐1小匙,味精1/3小匙,淀粉2大匙,胡椒粉、香油各少许,色拉油适量。

071 冰花煎饺 - 图2

1.面粉倒入碗中,用沸水烫透、晾凉,揉成面团,稍饧。

071 冰花煎饺 - 图3

071 冰花煎饺 - 图4

2.鲜贝肉洗净,切成小粒,放在容器内,加入鸡蛋、黄瓜拌匀。

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3.黄瓜洗净、剁成蓉;淀粉加少许精盐,用清水调成浆。

071 冰花煎饺 - 图6

4.鸡蛋搅散,下入热油锅中炒熟,出锅晾凉后剁碎。

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5.加入少许精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀入味,制成馅料。

071 冰花煎饺 - 图8

6.面团搓条,每50克下4个剂子,擀成饺子皮,包入馅料封口。

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7.平锅中摆上饺子,淋少许色拉油,小火煎至底部金黄色时。

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8.淋入粉浆,盖盖焖3分钟,并不停地转动锅使受热均匀。

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9.水分渐干,呈冰花状时,淋少许油续煎片刻,扣入盘中即可。